PERFEIÇÃO NA XÍCARA
Expresso
É um café de aroma e sabor inigualável, preparado com todo o cuidado desde o plantio, passando pela seleção de grãos, moagem, armazenagem e confecção do café.
Dicas para um café ainda mais saboroso:
1- Cremosidade – o creme serve para manter a temperatura e preservar o seu aroma. É a espuma dourada na superficie do café que deve ser cremosa e consistente. Para testar, basta acrescentar uma colher de açúcar e observar, se o açúcar descer lentamente é um sinal de que o café está cremoso.
2- Porta filtro – deve ser mantido sempre encaixada no grupo, com pó de café anterior. Isso contribui para manter o porta-filtro aquecido e para que o café saia na temperatura ideal.
3- Xícaras – não é aconselhável empilhar as xícaras no esterilizador, se a xícara estiver fria, consequentemente o café sairá frio.
4- Moinho – deve ser regulado corretamente de acordo com a qualidade do grão de café utilizado, a moagem muito fina ou grossa pode interferir no funcionamento da máquina e na qualidade do café. O tempo ideal para a extração do café expresso é entre 25 a 30 segundos.
5- Refugo – o pó do porta – filtro deverá ser mantido no grupo e só deve ser descartado quando for ser extraído próximo café; observar que o refugo deve sair inteiro sem despedaçar, e quase seco, essas características indicam que o moinho está regulado corretamente.
Tipos de café expresso
- Café longo: 48 ml de líquido com extração saindo da máquina entre 25 a 30 segundos
- Café curto: 20 ml de líquido com extração saindo da máquina em 15 segundos
- Café carioca ( mais fraco ): 48 ml de líquido, sendo 20 ml de café expresso extraido em 15 segundo, e os 28 ml restante de água
Coador de Pano
1- Esquente a água sem deixar ferver.
2- Coloque o pó de café e mexa.
3- Despeje no coador.
4- Não reaproveite o pó usado.
Filtro de Papel
1- Dobre o filtro de papel nos lados prensados.
2- Coloque a quantidade desejada do pó de café.
3- Acrescente água quente de maneira lenta e contínua.